Spazio Caffè Firenze: Il Caffè di Qualità -

Francesco Giovanchelli racconta la storia di Spazio Caffè Firenze e come la Qualità è alla base della loro attività, sia nei confronti del prodotto, che dell’intera filiera. Inoltre, Francesco spiega il suo percorso lavorativo, come ha svolto diverse attività che l’hanno formato e gli hanno permesso di avere una visione più ampia del mondo del lavoro!

Potrebbe brevemente raccontarci la storia di Spazio Caffè Firenze?

Spazio Caffè Firenze nasce da un’idea ben precisa, divulgare e promuovere caffè di qualità che abbiano una storia da raccontare. Una filosofia che accompagna da sempre la nostra azienda e che trova riscontro nella sempre maggiore richiesta di prodotti tracciabili e sostenibili.

L’azienda nasce molti anni fa da mio padre, che finito il suo percorso lavorativo precedente, decise di intraprendere la sua strada, con una piccola Probat 5 kg e tanta voglia di rivalsa. Dopo anni, e il mio subentro, Spazio Caffè Firenze si è evoluta trasformandosi in un hub di ricerca e sperimentazione su Caffè Specialty tracciabili e su progetti a sostegno di coltivatori svantaggiati. La mia idea è ben precisa, divulgare e promuovere caffè di qualità che abbiano una storia da raccontare.

Ho visto che l’azienda è di famiglia. Ha sempre saputo che il caffè sarebbe stata la sua strada, o in giovane età sognava di fare altro?

No, non sono nato e cresciuto in azienda; fortunatamente aggiungerei. Prima di decidere di dedicarmi esclusivamente al caffè ho intrapreso molti altri percorsi formativi e fatto altri lavori. Ho fatto il corso per Sommelier AIS che mi ha instradato all’assaggio ed all’analisi sensoriale, ho fatto il cameriere e il barman che mi hanno insegnato il rapporto con il pubblico, ho fatto il pizzaiolo che mi ha insegnato il sacrificio del lavoro serale e l’importanza del lavoro di squadra. Ho fatto l’agente di commercio nel settore del vino che mi ha insegnato aspetti commerciali ed i rapporti B to B. Tutto ciò mi ha permesso di avere una visione più ampia del mondo del lavoro e della realtà a cui siamo legati.

Avete mai fatto viaggi in piantagione?

No, non ho mai avuto occasione di fare viaggi in piantagione per esigenze familiari, ma ho studiato molto la materia sia su pubblicazioni importanti sia seguendo molti corsi della Specialty Coffee Association.

Se non sbaglio, uno dei vostri valori principali è la Qualità. In che modo vi impegnate a rispettare la materia prima?

Il nostro valore è la qualità, dice bene.

Io credo che la qualità non debba essere solo una definizione da dare ad un prodotto, ma in una visione di più ampio respiro, vada intesa come ricerca del benessere. Ampliando ancora il concetto direi che la qualità a cui quotidianamente puntiamo sia la somma di diversi fattori, come la qualità della materia prima, che selezioniamo con accurati tasting tables. Inoltre, tostiamo seguendo profili creati ad arte e confezioniamo il caffè nella stessa giornata. La ricerca costante di soluzioni ecologiche nei processi produttivi e la consapevolezza che il prodotto caffè è frutto del lavoro durissimo di molti contadini è anche un modo in cui esprimiamo questo concetto di qualitò. Infine, poniamo molta attenzione alla ricerca ed il sostegno per progetti volti alla giusta remunerazione di questi ultimi e delle loro famiglie. Il tutto in un quadro di valorizzazione del prodotto finale, che punti non solo alla qualità in tazza ma anche alla qualità di tutta la filiera produttiva. Tutto questo si ottiene avendo ben chiaro quale è il modello di sviluppo che l’azienda vuole adottare per stare al passo con i tempi.

Una frase che identifichi Spazio Caffè Firenze per concludere?

"Spazio Caffè Firenze è una piccola realtà fiorentina e con lo spirito che accomuna questa meravigliosa città siamo sempre alla ricerca della bellezza, che nei nostri prodotti si traduce in qualità, sostenibilità e attenzione ai dettagli."

Ringraziamo di cuore Francesco per averci dedicato del tempo e per averci spiegato la storia e i valori che risiedono nel team di Spazio Caffè Firenze.

I loro prodotti sono disponibili su Sensaterra!

Spazio Caffè Firenze: Il Caffè di Qualità

Potrebbe brevemente raccontarci la storia di Spazio Caffè Firenze?

Ho visto che l’azienda è di famiglia. Ha sempre saputo che il caffè sarebbe stata la sua strada, o in giovane età sognava di fare altro?

Avete mai fatto viaggi in piantagione?

Se non sbaglio, uno dei vostri valori principali è la Qualità. In che modo vi impegnate a rispettare la materia prima?

Una frase che identifichi Spazio Caffè Firenze per concludere?

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