Emanuele Bernabei, fondatore di Picapau, racconta la storia dell’attività, e come le sue esperienze di vita in Brasile gli hanno permesso di avvicinarsi al mondo del caffè. Spiega il loro valore di Tracciabilità e l’importanza del prodotto caffè all’interno della sua vita.
Potrebbe raccontarci brevemente la storia di Picapau? Da dove viene il nome?
Picapau nasce ufficialmente da appena due anni, anche se il progetto è vivo da molto più tempo, dal 2012, quando ho iniziato a scoprire il mondo dei caffè speciali. Tutto nasce in Brasile dove ho vissuto e lavorato in un altro settore, e innamoratomi di un aspetto del caffè che non conoscevo. Dal 2012 dunque ho iniziato, insieme a mia moglie, lo studio di questa magnifica materia prima. Dopo diversi anni di esperienza nel settore abbiamo dunque creato Picapau.
Picapau vuol dire “picchio” in portoghese, che riprende sia con il nome che con i colori la terra brasiliana, dove tutto ebbe inizio.
Ho visto che uno dei vostri valori principali è la Tracciabilità. Deduco dunque che abbiate fatto dei viaggi in piantagione per “toccare con mano” la materia prima. Qual è stato il più significativo?
Ho visto che ha vinto diversi titoli in diverse Championship nel corso di questi anni. Com’è stato partecipare a questi campionati?
Come descriverebbe lei il caffè? Che posto ha all’interno della sua vita?
Ovviamente è un elemento presente tutti i giorni, beviamo litri di caffè ogni giorno perché ci piace. Bere caffè lo associamo ad un momento in cui tutto si ferma, la meditazione che ci aiuta a trovare l’equilibrio in noi stessi. Il caffè oggi rappresenta un veicolo attraverso il quale provare a fare qualcosa di utile alla comunità. Ci distinguiamo dalla torrefazione classica perché sosteniamo piccoli progetti e produttori che lavorano con etica e siamo convinti che possiamo cambiare in meglio il mercato caffeicolo romano ed italiano.
Una frase che identifica Picapau per concludere?
"Tutti noi meritiamo di bere un caffè speciale"
Ringraziamo di cuore Emanuele per averci dedicato del tempo e per averci raccontato la storia di questa meravigliosa torrefazione.
I loro prodotti sono disponibili su Sensaterra!