Potrebbe descrivermi brevemente la storia dell'antica torrefazione?
La Torrefazione è presente in Carmagnola dal 1930, rilevata da noi nel 1994. Mio fratello all’età di vent’anni si è appassionato a questo mondo, fatto di ricette e cotture diverse, le quali non servivano per creare un dolce oppure un piatto, ma per creare il caffè. Bevanda che milioni di persone bevono ogni giorno, in ogni momento della giornata senza sapere o domandarsi quale mondo magnifico ci sia dietro. Così, appassionatosi alla materia ha iniziato a frequentare corsi di degustazione e di specializzazione in merito. L’Antica Torrefazione prendeva forma, si manteneva un antico mestiere con l’unione di una nuova visione del caffè. Sono state create 8 miscele bilanciate che accomunino i sapori e i gusti dei nostri clienti.
Abbiamo fatto « conoscere » o meglio abbiamo « avvicinato » i clienti alla scelta di un caffè, facendogli comprendere che non tutti i caffè sono uguali, che si poteva scegliere più miscele per diverse esigenze di gusto.
Potrebbe raccontarm i suoi prodotti e i medoti di tostatura?
Miscele grintose e più strutturate si affiancano a miscele più morbide dalla crema color nocciola chiaro. Ogni caffè crudo ha una qualità diversa e come tale i tempi di cottura sono differenti. Infatti, all’interno dell’Antica Torrefazione tostiamo con il metodo della monocottura ovvero i caffè vengono cotti separatamente.
Abbiamo voluto dare una nuova visione al mondo della monoporzione, quindi abbiamo creato un caffè artigianale in capsule o in cialde sfruttando le compatibili di altri sistemi.
Come commercializza i suoi prodotti?
Qual è l'aspetto del suo lavoro che preferisce di più?
Una frase che identifica l'Antica torrefazione?
"A noi piace dire... Il Buongiorno si vede dal caffè"
Ringriaziamo molto Elisa Mina per l’intervista e la disponibilità!
Per saperne di più sull’Antica Torrefazione, si può visitare il loro sito. Se invece si desidera acquistare caffè di alta qualità, vi invitiamo a visitare Sensaterra!