Le Comptoir Du Lys : torréfacteur ch’ti depuis 1922

Nous nous sommes entretenus avec Le Comptoir du Lys, torréfacteur familial du Nord de la France depuis 1922. Le Comptoir du lys nous fait découvrir ses trois marques de café : la café du ch’ti, le café du comptoir et le café lysor. 

Pour commencer, pouvez-vous nous raconter l’histoire du Comptoir du Lys ? 

À l’origine, c’était une épicerie de quartier au 110 rue d’Arras à Aire sur la Lys. Cette épicerie c’est développée pour devenir une épicerie en Gros et achalander les autres épiceries de la région. Les livraisons se faisaient avec des chevaux puis par camion. Après la deuxième guerre mondiale, Jeanne Quetu, la grand-mère du chef actuel décide de torréfier du café. Commence alors un nouveau métier. En 1989, suite à la fermeture des épiceries de proximité au profit des supermarchés, l’activité de grossiste s’arrête et la famille crée Le Comptoir du Lys pour se consacrer uniquement au métier de torréfacteur. 

A l'origine été une épicerie de quartier au 110 rue d'Arras à Aire sur la lys. Cette épicerie c'est développée pour devenir une épicerie en Gros et achalander les autres épiceries de la région. Les livraisons se faisaient avec des chevaux puis par camion. Après la deuxième guerre, Jeanne Quetu, la grand-mère du chef actuel décide de torréfier du café. Commence alors un nouveau métier. En 1989, suite à la fermeture des épiceries de proximité au profit des supermarchés, l'activité de grossiste s'arrête et la famille crée Le Comptoir du Lys pour se consacrer uniquement au métier de torréfacteur

Quelles sont les valeurs qu’on retrouve chez vous et dans votre café ?

Nous gardons un savoir-faire de quatre générations en continuant à répondre aux nouveaux besoins des consommateurs : la fraicheur du produit, le conseil et le sur-mesure pour les méthodes d’infusions et sur les choix organoleptiques.

VOUS FAITES VISITER VOTRE TORRÉFACTION : C'EST important pour vous d'INCULQUER UN SAVOIR-FAIRE AUTOUR DU CAFÉ ?

Les visites permettent de montrer notre savoir-faire et de sensibiliser les clients à l’importance du travail des producteurs en amont et celui de torréfacteur artisanal.

A l'origine été une épicerie de quartier au 110 rue d'Arras à Aire sur la lys. Cette épicerie c'est développée pour devenir une épicerie en Gros et achalander les autres épiceries de la région. Les livraisons se faisaient avec des chevaux puis par camion. Après la deuxième guerre, Jeanne Quetu, la grand-mère du chef actuel décide de torréfier du café. Commence alors un nouveau métier. En 1989, suite à la fermeture des épiceries de proximité au profit des supermarchés, l'activité de grossiste s'arrête et la famille crée Le Comptoir du Lys pour se consacrer uniquement au métier de torréfacteur

Quelle est votre mode de torréfaction et votre méthode de commercialisation ? 

Nous torréfions en méthode artisanale lente et garantissons la fraicheur (pas de stock). Nos cafés sont vendus en direct dans notre boutique d’usine, sur notre site internet ou par le biais de nos revendeurs.

Un mot pour conclure ? 

Situés dans les Hauts-de-France à Aire sur la Lys, nous perpétuons la tradition de consommation et le savoir-faire en matière de torréfaction des gens du nord.

Pour davantage d’informations, rendez-vous sur le site du Comptoir Du Lys !

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