Il existe différentes machines à café et techniques de préparation du café. Ce guide est destiné à vous aider à trouver la bonne méthode de préparation pour chaque appareil.
Selon l’appareil, vous devez faire attention à la torréfaction du grain lors de l’achat de votre café. Si vous avez un moulin à café à la maison, il est conseillé d’acheter le café en grains et fraîchement torréfié. La raison est qu’après quatre heures, le café tout juste torréfié perd de nombreux arômes. Ce procédé est essentiel pour garantir une meilleure expérience du goût et éviter une dispersion des arômes.
Préparation du café filtre
Pour cette préparation, un broyage moyen est recommandé. La température de l’eau doit idéalement être comprise entre 92 et 96 ° C.
D’abord, rincez le papier filtre une fois avec de l’eau chaude, puis remplissez-le avec votre café moulu.
En général, il faut 6 g de café moulu pour 100 g de café infusé. C’est-à-dire que vous pesez d’abord 6 g de café en poudre, vous le versez avec l’eau chaude jusqu’à ce que 100 g s’affichent sur la balance.
Maintenant, à l’aide d’une cuillère à café, mélangez bien l’eau avec le café à l’intérieur du filtre. Attendez que le café ait complètement traversé le filtre et que votre café soit prêt.
Préparation du café avec la French press
Une mouture moyenne, mais plus grossière que le café filtre, est recommandée ici pour une expérience savoureuse. La température de l’eau doit idéalement être comprise entre 92 et 96 ° C.
Conseil: faites chauffer la carafe en verre avant de commencer. Ensuite, mettez la poudre de café dans le pot en verre et mélangez avec de l’eau chaude. Pour un litre d’eau, vous avez besoin d’environ 65 g de café moulu. Remuez bien le tout, puis mettez le couvercle. Appuyez d’abord sur le piston jusqu’à la surface de l’eau et attendez quatre minutes. À ce stade, il est nécessaire de presser et d’abaisser lentement le piston en pressant le marc de café jusqu’à la base du récipient. Le mélange sera automatiquement filtré, et le café sera prêt pour la dégustation.
Porte-Filtre
Type de café : café finement moulu
Vous avez besoin :
- D’une machine porteuse
- D’un broyeur
Un broyage fin est recommandé pour cette préparation. La température idéale de l’eau est de 90 à 95 ° C.
Pour commencer, nettoyez le porte-filtre avec un chiffon propre et humide. Remplissez le porte-filtre avec le café finement moulu jusqu’à ce qu’il soit légèrement entassé. (Pour un expresso, cela correspond à environ 16g-18g de café moulu). Passez votre doigt sur le porte-filtre pour répartir uniformément la poudre de café. Ensuite, prenez le « tamper » et compressez la poudre. Insérez maintenant le porte-filtre, placez les tasses en dessous et appuyez sur start. Un temps de traitement raisonnable pour un expresso prend environ 25-30 secondes. Si ce n’est pas le cas, vous devrez ajuster le réglage du broyage. S’il est plus rapide, cela signifie que le broyage n’a pas assez été traité. Au contraire, s’il est plus lent, la mouture doit être plus grossière.
casserole / MOKA
Type de café : café finement moulu
Vous avez besoin:
- D’un pot à moka
- D’une cuisinière
Pour une expérience savoureuse, une mouture fine est recommandée, mais plus grossière qu’avec un porte-filtre. Il est conseillé de préchauffer l’eau à 99 ° C à l’avance.
Remplissez d’abord l’eau préchauffée dans le réservoir d’eau du pot à moka. Insérez le filtre et remplissez-le de café fraîchement moulu jusqu’à ce que tout le filtre soit rempli. N’utilisez pas de tamper ici! Faites chauffer votre cuisinière (feu moyen) et placez le pot à moka sur la cuisinière.
Retirez le pot du feu dès que vous entendez le bouillonnement du café qui monte. Attendez un moment jusqu’à ce que la chaleur résiduelle ait poussé le reste du café vers le haut et que le café / espresso soit prêt à être consommé.
Préparation du café avec l'AEROPRESS
Type de café : café moulu fin à moyennement grossier
Vous avez besoin:
- Aéropress
- Filtre Aeropress
- Balance
Un broyage fin et une température de l’eau de 90 ° C sont recommandés ici.
Tout d’abord, poussez le piston dans le cylindre d’infusion juste en dessous du repère. Ajoutez ensuite votre café moulu. Nous recommandons 50 g de café moulu pour 500 ml d’eau. Versez l’eau chaude sur le café moulu jusqu’à ce que les trois quarts du cylindre d’infusion soient pleins. Remuez uniformément. Maintenant, remplissez complètement l’Aeropress avec le reste de l’eau chaude.
Retournez rapidement l’Aeropress et placez-le sur une tasse. Pour la dernière étape, appuyez sur le piston lentement. Votre café est prêt !
Machine à capsules
Type de café : capsules de café (les capsules recyclables sont recommandées)
Vous avez besoin:
- D’une machine à capsules
- De capsules de café
Vous prenez une capsule de café et la placez dans l’ouverture prévue à cet effet. Fermez et appuyez sur le bouton de démarrage. Votre café devrait couler automatiquement dans votre tasse !
Machine à expresso
Type de café : café finement moulu ou grains de café (veuillez vous assurer qu’un moulin n’est pas déjà installé. Si tel est le cas, vous avez besoin de grains de café entiers)
Vous avez besoin:
- D’une machine à expresso
Il est recommandé de préchauffer votre tasse avec de l’eau chaude. Une fois réchauffé, placez votre tasse sous l’ouverture du support. Appuyez sur le bouton de démarrage et le café coulera automatiquement dans la tasse. Votre café est prêt !
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