Le Kombucha, boisson méconnue aux bienfaits naturels

Le Kombucha, boisson méconnue aux bienfaits naturels

QUEL EST VOTRE PARCOURS? ET VOTRE LIEN AVEC LE MONDE DU THE?

Nous sommes deux amies d’enfance, Lydie et Lucille et sommes associées depuis la fin d’année 2018 sur le projet Mama Kombucha. Lucille est à l’initiative de la création de notre marque. Elle travaillait dans le milieu du sport et a connu le Kombucha par sa mère. C’est une boisson encore peu connue du grand public en France mais avec des bienfaits naturels aujourd’hui reconnus par les médecins. Nous sommes basés à Bordeaux et faisons en sorte que tous nos partenaires le soient aussi!

C'est quoi le kombucha?

Le kombucha est une boisson qui peut être obtenue par l’intermédiaire d’une culture symbiotique de bactéries et de levures. Cela évolue dans un milieu sucré : thé/tisane & sucre blanc ou miel par exemple. A l’origine, il était préparé en Chine et en Russie avec du thé vert ou thé noir. Concrètement, on plonge une bactérie qui a un aspect de galette blanchâtre et qui se nourrit du thé pour le transformer en probiotique naturel. Les probiotiques ont des bienfaits et nettoient la flore intestinale et la régénère. Le Kombucha permet donc de détoxifier l’organisme et de faciliter la digestion, et remplace même les boissons isotoniques pour les sportifs. 

« Le kombucha permet de détoxifier l’organisme et de faciliter la digestion, et remplace même les boissons isotoniques pour les sportifs »

QUE RECHERCHENT LES CLIENTS AUJOURD'hui?

Aujourd’hui nos clients ont compris les grands bienfaits du Kombucha, notamment lorsqu’ils ont des problèmes de digestion. C’est également un remède populaire contre de nombreuses affections. Le Kombucha représente donc une superbe alternative au soda. Son processus de fermentation (de 8 à 10j) lui donne des propriétés effervescentes avec un CO2 créé naturellement. Le Kombucha est donc un soda naturel non alcoolisé et très peu sucré! 

Nous souhaitons toucher plus de monde et démocratiser le kombucha auprès du grand public. C’est une boisson aujourd’hui très consommée dans les pays anglo-saxons comme aux états-unis. Cependant, peu de gens le prennent pour des aspects médicinaux. PEPSI a récemment réalisée que cette boisson était une formidable opportunité pour se diriger vers des produits plus naturels et bénéfiques pour la santé en faisant l’acquisition d’une marque de Kombucha

 

POURQUOI LE KOMBUCHA EST SI PEU PRéSENT EN GRANDES SURFACES?

Le problème principal qui freine l’expansion du Kombucha est que cette boisson reste difficile à produire à grande échelle. Des marques ont tenté de se lancer mais l’ajout de conservateur élimine les bactéries potentiellement bénéfiques pour notre organisme. C’est pour cela que nous produisons à petite échelle, et distribuons dans des enseignes telles que Naturalia, Biocoop, dans les épiceries bios, ou les salons de thé. Nous avons également un site au niveau national qui ne fonctionnait à l’origine que sur Bordeaux. Enfin, nous vendons également sur la marketplace « Pour de bon ».

QUE SIGNIFIENT POUR VOUS LES BOISSONS CHAUDES? POURQUOI DE PLUS EN PLUS DE PERSONNES CONSOMMENT DES PRODUITS VENANT DE SPECIALISTES TELS QUE VOUS?

On adorerait dire que c’est significatif. Nous avions beaucoup d’espoir suite au Covid et avons espéré que cela dure dans le temps. Il est cependant extrêmement difficile de rivaliser avec les grandes marques, particulièrement les sodas sucrés et dont les prix sont bien plus abordables. Il y a aura un regain très lent pour le kombucha mais cela devra passer par une éducation à faire sur les consommateurs.

QU'aimez vous dans votre métier?

Nous produisons un produit très haut de gamme avec une petite production (100L par semaine environ) toutes les semaines. Nous sélectionnons des produits en circuit court et à maximum 100/150 kms autour de chez nous. Notre métier nous amène à aller à la rencontre de nos partenaires, et à voir très régulièrement notre productrice aromates à bordeaux.  C’est cette démarche locale que j’adore particulièrement dans mon métier et qui me motive à me lever le matin.

UN mot pour conclure?

Nous lançons un nouveau produit qui s’appelle blue mountain et qui est à base de Kombica nature, une menthe du Japon. Elle a la particularité d’être de couleur bleue. Nous sommes très heureux de la présenter après avoir passé 1 an à son développement!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *