Les jardins d’Aphrodite, sommelier des thés et infusions Bio

Les jardins d’Aphrodite, sommelier des thés et infusions Bio

QUEL EST VOTRE PARCOURS? ET VOTRE LIEN AVEC LE MONDE DU THE?

Mon métier est la sommellerie des thés et des infusions Bio. L’idée de créer une activité autour de cette passion est née dans les allées des marchés populaires des pays du monde dans lesquels j’ai voyagé. Nombre d’entre eux consomment du thé ou des infusions de plantes naturelles souvent cueillies dans la nature. 2ème boisson la plus consommée au monde derrière l’eau, le thé fait partie de ces plantes qui accompagnent les voyages. C’est un univers à elle seule. C’est en découvrant le thé, non plus en sachets, mais en feuilles que cette passion et par conséquent Les Jardins d’Aphrodite sont nés. Différents pays, différentes préparations, différentes saveurs et mon immersion dans son univers fût frénétique. Finalement, l’histoire du thé, sa tradition, ses variétés, ses nuances infinies de goûts et de parfums et ses bienfaits sur notre organisme sont autant d’information que nous avions envie de partager avec vous. C’est pour cette raison que nous avons donné vie à ce qui n’était qu’une passion.

Pouvez-vous nous en dire plus sur votre mode d'assemblage? avez-vous un mode de production particulier?

Je source mes thés directement chez de petits producteurs qui perpétuent les traditions de culture ancestrales. Nos plantes (fruits secs, fleurs, épices, plantes aromatiques), quant à elles, viennent de chez les derniers herboristes de France. Toutes issues de l’agriculture biologique, je fais très attention à la qualité des thés, et des plantes que j’assemble.

Les recettes sont pensées comme un parfum. Il faut que le produit flatte les sens : beau visuellement, enivrant au parfum, délicieux au goût et enfin si possible bon pour le corps et l’esprit. Les « recettes » des compositions sont créées sous forme d’échantillon et après confié à un processus de fabrication local pour produire des volumes convenables.

« On boit du thé pour oublier le reste du monde »

COMMENT COMMERCIALISEZ VOUS VOS PRODUITS?

Les produits sont distribués via plusieurs canaux : Le B2C, via le site internet www.jardins-aphrodite.com /  via des circuits courts de distribution – Ruches qui dit Oui et Locavor / via des market places/ Plus rarement via des salon du bien être; et via le B2B: Distribution spécialisée BIO (magasins Bio, épiceries fines, primeurs), les GMS, le CHR et les Marketplaces pro.

QUE SIGNIFIENT POUR VOUS LES BOISSONS CHAUDES? POURQUOI DE PLUS EN PLUS DE PERSONNES CONSOMMENT DES PRODUITS VENANT DE SPECIALISTES TELS QUE VOUS?

La France est en premier lieu un pays de café. Cela est dû à l’histoire des colonies. Des pays comme l’Angleterre, la Hollande avaient des comptoirs en Chine et en Inde, ce qui fait qu’ils exploitaient et commercialisaient du thé. Nous en France nous étions tournés vers les pays africains et les caraïbes. Ce qui a constitué notre appétence pour le café et le cacao. En résumé nous avons moins la culture du thé. Depuis quelques années, les consommateurs se soucient davantage de leur santé et se tournent vers des boissons chaudes plus « naturelles » ou plus « saines ». Le thé et les infusions en font partie. Mes produits ont du goût et du sens. La richesse des mélanges et la qualité des ingrédients dont toutes la différences. 

QUEL EST VOTRE PARCOURS A VOUS PLUS PARTICULIEREMENT? AVEZ-VOUS TOUJOURS ETE DANS LE MONDE DU THE & TISANE?

Je ne viens pas du « monde » du thé. Comme expliqué précédemment, le thé est une rencontre de voyage. Une passion annexe à ma vie professionnelle. Après une carrière passée dans le commerce et le marketing, j’ai choisi une voie de reconversion dans cette passion. En plus de mon savoir empirique, j’ai choisi de me formé au métier de la sommellerie du thé et de l’accord des saveurs. J’avoue continuer à apprendre chaque jour, ce qui fait tout l’attrait de mon métier d’aujourd’hui.

QU'aimez vous dans votre metier?

J’aime mon métier pour la satisfaction apportée aux consommateurs. Leur faire découvrir l’univers organoleptique du thé et des plantes naturelles. Et on part de très loin sachant que près de 70% des français consomment du thé « mainstream » type Lipton en sachet. A savoir de la poussière de thé, donc pas du thé….

J’aime convertir ceux qui pensent qu’il n’y a pas de saveur dans le thé, que ce n’est que de l’eau chaude aromatisée. J’aime les parfums des plantes quand je les assemble, leurs odeurs à l’infusion, leurs saveurs quand je les consomme. Il n’y a pas grand chose que je n’aime pas dans mon métier aujourd’hui. La seule chose que je n’aime pas mais qui n’est pas lié à mon métier, c’est quand je clôture un repas dans un restaurant, c’est n’entendre seulement que « vous souhaitez un café ». Quel dommage quand on sait quelle richesse de saveur peut offrir le thé…

UN MOT POUR CONCLURE?

« On boit du thé pour oublier le bruit du monde »

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